Dossier botánico
Bai Mu Dan vs Gong Mei
Bai Mu Dan
Té blanco · China
A miel · Floral · Suave
Gong Mei
Té blanco · China
A miel · Terroso · Floral
| Atributo | Bai Mu Dan | Gong Mei |
|---|---|---|
| Tipo | Té blanco | Té blanco |
| Origen | China | China |
| Región | Fujian | Fujian |
| Aroma | A miel · Floral · Suave | A miel · Terroso · Floral |
| Cuerpo | Ligero | Ligero |
| Cafeína | Medio (~25–45 mg = 10–18 mg/100 ml) | Bajo (~10–25 mg = 4–10 mg/100 ml) |
| Oxidación | Bajo | Bajo |
| Tueste | Ninguno | Ninguno |
| Temperatura de preparación | 85–90°C | 85–90°C |
| Tiempo de infusionado | 2–3 min | 2–3 min |
| Reinfusiones | 2–3 times | 2–3 times |
Análisis sensorial
Sabor
Bai Mu Dan
El Bai Mu Dan es un té blanco elaborado con capullos y las dos hojas superiores, marchitados y secados con un mínimo de manipulación. La taza es suave y aterciopelada, con una delicada dulzura a miel, ligeras notas florales y un leve toque terroso de hoja de otoño. Es indulgente al prepararlo y más asequible que la Aguja de Plata, lo que lo convierte en una puerta de entrada común al té blanco.
Gong Mei
El Gong Mei se sitúa entre la Peonía Blanca y el Shou Mei, elaborado con hojas más grandes y menos brotes que la Peonía Blanca. La taza es melosa y ligeramente terrosa, con una suave dulzura de heno y miel y un leve matiz floral. Infusiona una taza más redonda y dulce que el Shou Mei y maneja con elegancia infusiones repetidas. Tradicionalmente vinculado al cultivar Shou Mei, sigue siendo un té blanco suave y accesible para el día a día.
Protocolo de preparación
Preparación
Bai Mu Dan
- Temperatura del agua
- 85–90°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 2–3 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Gong Mei
- Temperatura del agua
- 85–90°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 2–3 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Bioquímica
Cafeína
Bai Mu Dan
Medio cafeína — aprox. 25–45 mg por taza (10–18 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Gong Mei
Bajo cafeína — aprox. 10–25 mg por taza (4–10 mg/100 ml)
Un efecto suave que rara vez interfiere con el descanso.
Artesanía y terroir
Origen
Bai Mu Dan
China · Fujian
Los condados de Fuding y Zhenghe, en Fujian, son los hogares clásicos del té blanco.
Gong Mei
China · Fujian
El Gong Mei se elabora en Fujian, principalmente en las zonas productoras de té blanco de Fuding y Zhenghe.
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- Terroso
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