Anji Bai Cha vs Sencha

Anji Bai Cha

A pesar de su nombre, el Anji Bai Cha es un té verde elaborado con una variedad rara cuyas jóvenes hojas pálidas de primavera le dan la etiqueta de «blanco». La taza es delicada y refrescante, con una característica nota floral de orquídea, una suave dulzura de castaña y un cuerpo sedoso y ligero. Es suave, poco amargo y accesible para quienes se inician en el té verde.

Sencha

El sencha es el té verde cotidiano de Japón, elaborado vaporizando las hojas para fijar su color verde intenso. La taza es fresca y herbácea, con una agradable profundidad vegetal, una dulzura suave y un final limpio y ligeramente vivo. Los grados superiores de la primera cosecha (shincha) añaden un cuerpo más suave y rico en umami. Marida naturalmente con la comida y admite bien una segunda infusión.

Anji Bai Cha

Temperatura del agua

80–85°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

2–3 min

Reinfusiones

2–3 times

Sencha

Temperatura del agua

70–80°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

1–2 min

Reinfusiones

2–3 times

Anji Bai Cha

Bajo cafeína — aprox. 10–25 mg por taza (4–10 mg/100 ml)

Un efecto suave que rara vez interfiere con el descanso.

Sencha

Medio cafeína — aprox. 15–35 mg por taza (6–14 mg/100 ml)

Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.

Anji Bai Cha

China · Zhejiang

El condado de Anji, en Zhejiang, es el único origen de esta variedad, cosechada en una corta ventana de principios de primavera.

Sencha

Japón · Shizuoka

Shizuoka es la región productora de té más grande de Japón; Uji y Kagoshima también son famosas por su sencha.