Sheng Pu-erh vs Shu Pu-erh

Sheng Pu-erh

Le sheng (pu-erh brut) est pressé à partir de feuilles du Yunnan séchées au soleil et destinées à vieillir. Le sheng jeune est lumineux, amer et intensément aromatique, avec des nuances florales et de fruits à noyau ; avec les années, il s'assombrit vers le camphre, le bois et la profondeur d'abricot sec avec une finale rafraîchissante. Cette transformation sur des décennies fait du sheng l'un des thés les plus collectionnables au monde.

Shu Pu-erh

Le shu (pu-erh cuit) raccourcit le vieillissement grâce à une fermentation en tas contrôlée mise au point dans les années 1970. Le résultat est sombre, épais et souple : sous-bois, dattes et bois sombre avec une sucrosité naturelle de mélasse et très peu d'amertume. Il donne de nombreuses infusions et est doux pour l'estomac, ce qui en fait un thé quotidien dans le sud de la Chine et à Hong Kong.

Sheng Pu-erh

Température de l'eau

95–100°C

Proportion feuille/eau

5g / 250ml

Temps d'infusion

0.5–1 min

Ré-infusion

6–10 times

Shu Pu-erh

Température de l'eau

95–100°C

Proportion feuille/eau

5g / 250ml

Temps d'infusion

0.5–1 min

Ré-infusion

6–10 times

Sheng Pu-erh

Moyen caféine — environ 20–40 mg par tasse (8–16 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Shu Pu-erh

Moyen caféine — environ 20–40 mg par tasse (8–16 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Sheng Pu-erh

Chine · Yunnan

Le sheng pu-erh est produit dans tout le Yunnan ; Xishuangbanna et Lincang sont des régions clés.

Shu Pu-erh

Chine · Yunnan

Le pu-erh cuit a été inventé au Yunnan pour imiter le goût du pu-erh brut longuement vieilli.