Dossier botánico
Longjing vs Tai Ping Hou Kui
Longjing
Té verde · China
Fresco · Suave · De nueces
Tai Ping Hou Kui
Té verde · China
Floral · Vegetal · Mineral
| Atributo | Longjing | Tai Ping Hou Kui |
|---|---|---|
| Tipo | Té verde | Té verde |
| Origen | China | China |
| Región | Zhejiang | Anhui (Taiping) |
| Aroma | Fresco · Suave · De nueces | Floral · Vegetal · Mineral |
| Cuerpo | Ligero | Ligero |
| Cafeína | Medio (~20–45 mg = 8–18 mg/100 ml) | Medio (~25–45 mg = 10–18 mg/100 ml) |
| Oxidación | Bajo | Bajo |
| Tueste | Bajo | Ninguno |
| Temperatura de preparación | 80–85°C | 75–85°C |
| Tiempo de infusionado | 2–3 min | 2–3 min |
| Reinfusiones | 2–3 times | 2–3 times |
Análisis sensorial
Sabor
Longjing
El Longjing es el té verde más conocido de China, apreciado por su carácter fresco y nuezado, con una dulzura suave y un final limpio. Las hojas se tuestan en woks, lo que desarrolla un aroma a castaña tostada que los grados superiores acompañan de una profundidad suave y sabrosa. La taza es redonda y suave, con casi ninguna amargura cuando se prepara con agua a menor temperatura.
Tai Ping Hou Kui
El Tai Ping Hou Kui es un té verde de exhibición de Anhui, elaborado con grandes hojas prensadas en plano con un patrón de rejilla tejida. La taza es sorprendentemente suave para su tamaño: flores de orquídea, notas vegetales suaves y un final mineral limpio, con muy poca amargura. Las hojas se prensan tradicionalmente entre capas de tela, lo que da forma al aspecto ancho y plano y al aroma distintivo.
Protocolo de preparación
Preparación
Longjing
- Temperatura del agua
- 80–85°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 2–3 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Tai Ping Hou Kui
- Temperatura del agua
- 75–85°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 2–3 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Bioquímica
Cafeína
Longjing
Medio cafeína — aprox. 20–45 mg por taza (8–18 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Tai Ping Hou Kui
Medio cafeína — aprox. 25–45 mg por taza (10–18 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Artesanía y terroir
Origen
Longjing
China · Zhejiang
El Longjing se asocia tradicionalmente con la zona del Lago del Oeste en Hangzhou, provincia de Zhejiang, una de las regiones de té verde más legendarias de China.
Tai Ping Hou Kui
China · Anhui (Taiping)
El Tai Ping Hou Kui se cultiva alrededor del condado de Taiping (ahora distrito de Huangshan), en Anhui.
Recomendación del curador
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Aquí no hay un té superior — solo distintos viajes sensoriales. Elige guiándote por tu memoria de sabores y tu estado de ánimo actual.
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- Suave
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