Hojicha vs Matcha

Hojicha

El hojicha es un té verde tostado, generalmente elaborado a partir de hojas de bancha o sencha tostadas a alta temperatura. El tueste oscurece las hojas y elimina gran parte de la cafeína mientras añade notas cálidas, nuezadas y caramelizadas. La taza es suave y tostada, con poca amargura, lo que lo convierte en un favorito para las tardes y para los niños en Japón.

Matcha

El matcha es un té a la sombra molido en polvo fino, de modo que se consume la hoja entera. Batido con agua, produce una taza cremosa de verde intenso, con rico umami, dulzura natural y un suave toque vegetal. La calidad va del usucha cotidiano al koicha denso e intenso. Como no se cuela nada, el cuerpo es más pleno que el de cualquier té verde infusionado.

Hojicha

Temperatura del agua

80–90°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

1–2 min

Reinfusiones

1–2 times

Matcha

Temperatura del agua

70–80°C

Cantidad de hojas

2g / 70ml

Tiempo de infusión

Batir hasta espumar

Reinfusiones

Whisk until frothy

Hojicha

Bajo cafeína — aprox. 8–30 mg por taza (3–12 mg/100 ml)

Un efecto suave que rara vez interfiere con el descanso.

Matcha

Alto cafeína — aprox. 50–80 mg por taza (71–114 mg/100 ml)

Un impulso notable — mejor temprano en el día.

Hojicha

Japón · Kyoto

El hojicha es un té verde tostado, fuertemente asociado con Kioto y la región del té de Uji; el tueste reduce su cafeína y le da un carácter tostado y caramelizado.

Matcha

Japón · Uji

Uji y Nishio (Aichi) producen la mayor parte del matcha de grado ceremonial de Japón.