Gyokuro vs Matcha

Gyokuro

El gyokuro crece a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha, empujando la planta hacia un umami profundo y una infusión verde jade. La taza es densa, dulce e intensamente sabrosa —casi como un dashi ligero— con un final suave y persistente y muy poca amargura cuando se prepara a baja temperatura. Su alto contenido de teanina le da un carácter calmado y concentrado. El gyokuro es uno de los tés verdes más refinados y caros de Japón.

Matcha

El matcha es un té a la sombra molido en polvo fino, de modo que se consume la hoja entera. Batido con agua, produce una taza cremosa de verde intenso, con rico umami, dulzura natural y un suave toque vegetal. La calidad va del usucha cotidiano al koicha denso e intenso. Como no se cuela nada, el cuerpo es más pleno que el de cualquier té verde infusionado.

Gyokuro

Temperatura del agua

50–60°C

Cantidad de hojas

3g / 100ml

Tiempo de infusión

1–2 min

Reinfusiones

2–3 times

Matcha

Temperatura del agua

70–80°C

Cantidad de hojas

2g / 70ml

Tiempo de infusión

Batir hasta espumar

Reinfusiones

Whisk until frothy

Gyokuro

Alto cafeína — aprox. 60–120 mg por taza (60–120 mg/100 ml)

Un impulso notable — mejor temprano en el día.

Matcha

Alto cafeína — aprox. 50–80 mg por taza (71–114 mg/100 ml)

Un impulso notable — mejor temprano en el día.

Gyokuro

Japón · Uji

Uji, cerca de Kioto, es la cuna histórica del gyokuro y de la tradición japonesa de los tés a la sombra.

Matcha

Japón · Uji

Uji y Nishio (Aichi) producen la mayor parte del matcha de grado ceremonial de Japón.