Gyokuro vs Kabusecha

Gyokuro

El gyokuro crece a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha, empujando la planta hacia un umami profundo y una infusión verde jade. La taza es densa, dulce e intensamente sabrosa —casi como un dashi ligero— con un final suave y persistente y muy poca amargura cuando se prepara a baja temperatura. Su alto contenido de teanina le da un carácter calmado y concentrado. El gyokuro es uno de los tés verdes más refinados y caros de Japón.

Kabusecha

El kabusecha se sitúa entre el sencha y el gyokuro: los arbustos se sombrean durante una semana aproximadamente antes de la cosecha, lo que suaviza la astringencia y profundiza el umami. La taza es sedosa y redonda, con un claro equilibrio entre lo dulce y lo salado, una frescura herbácea suave y mucho menos mordacidad que el sencha corriente. Es ideal para quienes encuentran el gyokuro demasiado intenso pero desean más profundidad que el sencha de todos los días.

Gyokuro

Temperatura del agua

50–60°C

Cantidad de hojas

3g / 100ml

Tiempo de infusión

1–2 min

Reinfusiones

2–3 times

Kabusecha

Temperatura del agua

70–80°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

1–2 min

Reinfusiones

2–3 times

Gyokuro

Alto cafeína — aprox. 60–120 mg por taza (60–120 mg/100 ml)

Un impulso notable — mejor temprano en el día.

Kabusecha

Medio cafeína — aprox. 20–40 mg por taza (8–16 mg/100 ml)

Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.

Gyokuro

Japón · Uji

Uji, cerca de Kioto, es la cuna histórica del gyokuro y de la tradición japonesa de los tés a la sombra.

Kabusecha

Japón · Kioto (Uji)

El kabusecha se cultiva a la sombra durante unos 7–10 días, menos que los más de 20 días del gyokuro, y se produce principalmente en Uji y Kagoshima.