가이드
차가 왜 쓴 맛이 날까요?
차의 쓴 맛은 두 가지 화합물에서 나옵니다: 카페인(씁쓸함)과 카테킨/탄닌(떫은 느낌 — 입을 쫙쫙 오므리는 그 느낌). 둘 다 물이 더 뜨겁거나, 시간이 더 길거나, 잎이 더 많을 때 더 빨리 추출됩니다. 좋은 소식: 모든 원인이 여러분 손 안에 있습니다. 아래에서 증상을 찾아보세요.
혀끝과 목을 강하게 자극하는 날카로운 쓴 맛
원인그 차에 비해 물이 너무 뜨겁습니다해결5–10°C 낮추세요. 일본 녹차는 60–80°C, 중국 녹차는 75–85°C, 섬세한 백차는 80–85°C가 적합합니다. 완전히 끓인 물은 홍차와 흑차만 견딥니다.
예시 파라미터: Sencha — 70–80°C 에서 1–2분 우림.
마지막 우리기 몇 잔에서만 쓴 맛이 납니다
원인우리기가 너무 길고, 특히 재우림에서해결각 우리기를 짧게 가져가세요. 한 번에 1분을 더하지 말고 10–15초씩 더하세요. 녹차는 거의 2분 이상 필요 없습니다.
예시 파라미터: Longjing — 80–85°C 에서 2–3분 우림.
모든 우리기가 쓰고 진합니다
원인물에 비해 잎이 너무 많습니다해결잎을 무게로 재보세요. 이 가이드의 대부분 차는 150–250 ml당 2–3 g을 씁니다. 부서진 잎을 눈으로 풍덩 뜨면 보통 그 두 배가 나옵니다.
예시 파라미터: Earl Grey — 95–100°C 에서 3–5분 우림.
차가 식거나 얼음과 함께 마실 때 씁니다
원인긴 뜨거운 우리기로 과추출된 뒤 차가 식음해결아이스티를 만들 때는 뜨겁게 우린 뒤 즉시 얼음에 희석하거나, 냉장고에서 6–12시간 냉침하세요 — 찬물은 훨씬 적은 쓴 맛만 추출합니다.
예시 파라미터: Hojicha — 80–90°C 에서 1–2분 우림.
컵에 고운 가루나 입자가 있고 갑자기 쓴 맛이 납니다
원인부서진 잎, 가루, 파편(티백에서 흔함)해결부서진 잎은 몇 초 만에 우러납니다. 잎이 온전한 차를 쓰거나, 티백은 1분 이내로 우려내고 빼세요.
예시 파라미터: Sencha — 70–80°C 에서 1–2분 우림.
신경 써서 우렸는데도 계속 쓴 맛이 납니다
원인경수(미네랄이 많은 물)해결정수한 물이나 미네랄이 적은 생수를 써보세요. 경수는 향을 눌러버리고 떫은 느낌을 키웁니다.
예시 파라미터: Tie Guan Yin — 90–95°C 에서 1–2분 우림.
30초 쓴 맛 진단 체크리스트
- 물 온도가 그 차 페이지에 적힌 범위에 맞는지 확인하세요.
- 타이머를 설정하세요 — 눈대중은 2분을 5분으로 만듭니다.
- 잎을 무게로 재거나 측정하세요.
- 우리기가 끝나면 잎을 완전히 빼세요 (찻주전자에 그대로 두지 마세요).
- 그래도 쓰다면 정수한 물을 써보세요.