식물학 프로파일
Matcha vs Sencha
Matcha
녹차 · 일본
감칠맛 · 크리미 · 달콤한
Sencha
녹차 · 일본
풀 향 · 신선한 · 식물성
| 속성 | Matcha | Sencha |
|---|---|---|
| 차 종류 | 녹차 | 녹차 |
| 원산지 | 일본 | 일본 |
| 산지 | Uji | Shizuoka |
| 향미 | 감칠맛 · 크리미 · 달콤한 | 풀 향 · 신선한 · 식물성 |
| 바디 | 보통 | 연한 |
| 카페인 | 높음 (~50–80 mg = 71–114 mg/100 ml) | 보통 (~15–35 mg = 6–14 mg/100 ml) |
| 산화 | 없음 | 없음 |
| 로스팅 | 없음 | 없음 |
| 우리기 온도 | 70–80°C | 70–80°C |
| 우리기 시간 | 거품이 날 때까지 휘핑합니다 | 1–2 min |
| 재우림 | Whisk until frothy | 2–3 times |
Sensory Dissection
Flavor
Matcha
말차는 그늘에서 자란 차를 고운 가루로 갈아 만든 차로, 잎 전체를 섭취합니다. 물과 함께 휘핑하면 크리미하고 선명한 녹색의 차가 되며, 풍부한 감칠맛과 자연스러운 달콤함, 부드러운 채소향이 있습니다. 품질은 일상적인 우스차부터 진하고 농후한 코이차까지 다양합니다. 걸러내는 것이 없어 바디는 어떤 우린 녹차보다 풍만합니다.
Sencha
센차는 잎을 찌는 방식으로 만들어 선명한 녹색을 유지하는 일본의 일상 녹차입니다. 차는 신선하고 풀 향이 나며, 쾌적한 채소향의 깊이와 은은한 달콤함, 깨끗하고 약간 활기찬 여운이 있습니다. 첫 수확(신차)의 상급 차는 더 부드럽고 감칠맛이 풍부한 바디를 더합니다. 음식과 자연스럽게 어울리며, 두 번 우려도 잘 견딥니다.
Preparation Protocol
Brewing
Matcha
- Water temperature
- 70–80°C
- Leaf to water
- 2g / 70ml
- Steep time
- Whisk until frothy
- Re-steep
- Whisk until frothy
Sencha
- Water temperature
- 70–80°C
- Leaf to water
- 3g / 250ml
- Steep time
- 1–2 min
- Re-steep
- 2–3 times
Biochemistry
Caffeine
Matcha
높음 caffeine — roughly 50–80 mg per brewed serving (71–114 mg/100 ml)
A noticeable lift — best earlier in the day.
Sencha
보통 caffeine — roughly 15–35 mg per brewed serving (6–14 mg/100 ml)
A moderate, steady lift without an intense spike.
Craft & Microclimate
Origin
Matcha
일본 · Uji
우지와 니시오(아이치)에서 일본의 의식용 등급 말차 대부분을 생산합니다.
Sencha
일본 · Shizuoka
시즈오카는 일본 최대의 차 산지이며, 우지와 가고시마도 센차로 유명합니다.
큐레이터 추천
어떤 차를 더 좋아하시겠어요?
여기에는 우열이 없습니다 — 각기 다른 감각의 여정만 있을 뿐입니다. 차의 향미를 기억하고 지금의 기분에 따라 선택해 보세요.
Matcha을(를) 좋아하신다면 선택하세요:
- 감칠맛
- 크리미
- 달콤한
Sencha을(를) 좋아하신다면 선택하세요:
- 풀 향
- 신선한
- 식물성
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