식물학 프로파일
Keemun vs Lapsang Souchong
Keemun
홍차 · 중국
코코아 · 과일 향 · 플로럴
Lapsang Souchong
홍차 · 중국
스모키 · 과일 향 · 달콤한
| 속성 | Keemun | Lapsang Souchong |
|---|---|---|
| 차 종류 | 홍차 | 홍차 |
| 원산지 | 중국 | 중국 |
| 산지 | Anhui | Fujian (Wuyi) |
| 향미 | 코코아 · 과일 향 · 플로럴 | 스모키 · 과일 향 · 달콤한 |
| 바디 | 보통 | 보통 |
| 카페인 | 보통 (~25–45 mg = 10–18 mg/100 ml) | 높음 (~40–70 mg = 16–28 mg/100 ml) |
| 산화 | 높음 | 높음 |
| 로스팅 | 낮음 | 낮음 |
| 우리기 온도 | 90–95°C | 95–100°C |
| 우리기 시간 | 3–4 min | 3–5 min |
| 재우림 | 1–2 times | 1–2 times |
Sensory Dissection
Flavor
Keemun
치먼은 안후이 치먼 현에서 나오는, 중국에서 가장 유명한 홍차입니다. 차는 부드럽고 정교합니다. 코코아와 짙은 석 과일 향이 먼저 나고, 은은한 난초 플로럴 향이 있으며, 은은한 스모키 향과 길고 달콤한 여운이 있습니다. 아삼보다 바디는 가볍지만 향은 더 풍부하며, 전통 잉글리시 브렉퍼스트 블렌드의 기초가 됩니다.
Lapsang Souchong
Lapsang Souchong은 무이산의 훈연 홍차로, 잎을 소나무 장작불 위에서 시들이고 말립니다. 찻물에는 독특한 캠프파이어 연기 향이 말린 용안, 송진, 부드러운 과일의 달콤함 위에 깔립니다. 전통 방식 버전은 거칠기보다 은은한 스모키함이 특징이며, 연기가 차를 압도하지 않고 어우러집니다. 17세기 이래 서양 차 문화의 단골로, 중국에서 가장 알려진 홍차 중 하나로 남아 있습니다. 우리기: 물 250ml에 잎 3g, 95–100°C에서 3–5분 우려 1–2회 우릴 수 있습니다.
Preparation Protocol
Brewing
Keemun
- Water temperature
- 90–95°C
- Leaf to water
- 3g / 250ml
- Steep time
- 3–4 min
- Re-steep
- 1–2 times
Lapsang Souchong
- Water temperature
- 95–100°C
- Leaf to water
- 3g / 250ml
- Steep time
- 3–5 min
- Re-steep
- 1–2 times
Biochemistry
Caffeine
Keemun
보통 caffeine — roughly 25–45 mg per brewed serving (10–18 mg/100 ml)
A moderate, steady lift without an intense spike.
Lapsang Souchong
높음 caffeine — roughly 40–70 mg per brewed serving (16–28 mg/100 ml)
A noticeable lift — best earlier in the day.
Craft & Microclimate
Origin
Keemun
중국 · Anhui
안후이 남부 치먼 현은 1870년대부터 치먼을 생산해 왔습니다.
Lapsang Souchong
중국 · Fujian (Wuyi)
정통 Zheng Shan Xiao Zhong은 푸젠 북부 무이산에서 나옵니다.
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Keemun을(를) 좋아하신다면 선택하세요:
- 코코아
- 과일 향
- 플로럴
Lapsang Souchong을(를) 좋아하신다면 선택하세요:
- 스모키
- 과일 향
- 달콤한
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