식물학 프로파일
Kabusecha vs Sencha
Kabusecha
녹차 · 일본
감칠맛 · 부드러운 · 달콤한
Sencha
녹차 · 일본
풀 향 · 신선한 · 식물성
| 속성 | Kabusecha | Sencha |
|---|---|---|
| 차 종류 | 녹차 | 녹차 |
| 원산지 | 일본 | 일본 |
| 산지 | Kyoto (Uji) | Shizuoka |
| 향미 | 감칠맛 · 부드러운 · 달콤한 | 풀 향 · 신선한 · 식물성 |
| 바디 | 보통 | 연한 |
| 카페인 | 보통 (~20–40 mg = 8–16 mg/100 ml) | 보통 (~15–35 mg = 6–14 mg/100 ml) |
| 산화 | 없음 | 없음 |
| 로스팅 | 없음 | 없음 |
| 우리기 온도 | 70–80°C | 70–80°C |
| 우리기 시간 | 1–2 min | 1–2 min |
| 재우림 | 2–3 times | 2–3 times |
Sensory Dissection
Flavor
Kabusecha
칸스에차는 센차와 교쿠로 사이에 위치합니다. 수확 전 약 일주일 동안 찻나무를 덮어, 떫은 맛을 줄이고 감칠맛을 깊게 합니다. 차는 부드럽고 둥글며, 달콤하고 짭짤한 균형이 뚜렷하고, 온화한 풀 향의 신선함이 있으며, 일반 센차보다 물기가 적습니다. 교쿠로는 너무 진하고, 일상 센차보다 깊이를 원하는 사람에게 잘 맞습니다.
Sencha
센차는 잎을 찌는 방식으로 만들어 선명한 녹색을 유지하는 일본의 일상 녹차입니다. 차는 신선하고 풀 향이 나며, 쾌적한 채소향의 깊이와 은은한 달콤함, 깨끗하고 약간 활기찬 여운이 있습니다. 첫 수확(신차)의 상급 차는 더 부드럽고 감칠맛이 풍부한 바디를 더합니다. 음식과 자연스럽게 어울리며, 두 번 우려도 잘 견딥니다.
Preparation Protocol
Brewing
Kabusecha
- Water temperature
- 70–80°C
- Leaf to water
- 3g / 250ml
- Steep time
- 1–2 min
- Re-steep
- 2–3 times
Sencha
- Water temperature
- 70–80°C
- Leaf to water
- 3g / 250ml
- Steep time
- 1–2 min
- Re-steep
- 2–3 times
Biochemistry
Caffeine
Kabusecha
보통 caffeine — roughly 20–40 mg per brewed serving (8–16 mg/100 ml)
A moderate, steady lift without an intense spike.
Sencha
보통 caffeine — roughly 15–35 mg per brewed serving (6–14 mg/100 ml)
A moderate, steady lift without an intense spike.
Craft & Microclimate
Origin
Kabusecha
일본 · Kyoto (Uji)
칸스에차는 교쿠로의 20일 이상보다 짧은, 약 7~10일 동안 그늘에서 재배되며, 주로 우지와 가고시마에서 생산됩니다.
Sencha
일본 · Shizuoka
시즈오카는 일본 최대의 차 산지이며, 우지와 가고시마도 센차로 유명합니다.
큐레이터 추천
어떤 차를 더 좋아하시겠어요?
여기에는 우열이 없습니다 — 각기 다른 감각의 여정만 있을 뿐입니다. 차의 향미를 기억하고 지금의 기분에 따라 선택해 보세요.
Kabusecha을(를) 좋아하신다면 선택하세요:
- 감칠맛
- 부드러운
- 달콤한
Sencha을(를) 좋아하신다면 선택하세요:
- 풀 향
- 신선한
- 식물성
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