식물학 프로파일
Hojicha vs Sencha
Hojicha
녹차 · 일본
로스팅 · 견과류 · 부드러운
Sencha
녹차 · 일본
풀 향 · 신선한 · 식물성
| 속성 | Hojicha | Sencha |
|---|---|---|
| 차 종류 | 녹차 | 녹차 |
| 원산지 | 일본 | 일본 |
| 산지 | Kyoto | Shizuoka |
| 향미 | 로스팅 · 견과류 · 부드러운 | 풀 향 · 신선한 · 식물성 |
| 바디 | 연한 | 연한 |
| 카페인 | 낮음 (~8–30 mg = 3–12 mg/100 ml) | 보통 (~15–35 mg = 6–14 mg/100 ml) |
| 산화 | 낮음 | 없음 |
| 로스팅 | 높음 | 없음 |
| 우리기 온도 | 80–90°C | 70–80°C |
| 우리기 시간 | 1–2 min | 1–2 min |
| 재우림 | 1–2 times | 2–3 times |
Sensory Dissection
Flavor
Hojicha
호지차는 볶은 녹차로, 보통 반차나 센차 잎을 고온에서 볶아 만듭니다. 볶는 과정에서 잎이 갈색으로 변하고 카페인이 상당히 줄어들며, 따뜻한 견과류 향과 카라멜화된 달콤함이 더해집니다. 차는 부드럽고 고소하며 쓴 맛이 적어, 저녁 시간과 어린이 차로도 일본에서 인기가 있습니다.
Sencha
센차는 잎을 찌는 방식으로 만들어 선명한 녹색을 유지하는 일본의 일상 녹차입니다. 차는 신선하고 풀 향이 나며, 쾌적한 채소향의 깊이와 은은한 달콤함, 깨끗하고 약간 활기찬 여운이 있습니다. 첫 수확(신차)의 상급 차는 더 부드럽고 감칠맛이 풍부한 바디를 더합니다. 음식과 자연스럽게 어울리며, 두 번 우려도 잘 견딥니다.
Preparation Protocol
Brewing
Hojicha
- Water temperature
- 80–90°C
- Leaf to water
- 3g / 250ml
- Steep time
- 1–2 min
- Re-steep
- 1–2 times
Sencha
- Water temperature
- 70–80°C
- Leaf to water
- 3g / 250ml
- Steep time
- 1–2 min
- Re-steep
- 2–3 times
Biochemistry
Caffeine
Hojicha
낮음 caffeine — roughly 8–30 mg per brewed serving (3–12 mg/100 ml)
A gentle lift that rarely interferes with rest.
Sencha
보통 caffeine — roughly 15–35 mg per brewed serving (6–14 mg/100 ml)
A moderate, steady lift without an intense spike.
Craft & Microclimate
Origin
Hojicha
일본 · Kyoto
호지차는 볶은 녹차로, 교토와 우지 차 지역과 강하게 연관되어 있습니다. 볶는 과정은 카페인을 낮추고, 고소하고 카라멜화된 풍미를 줍니다.
Sencha
일본 · Shizuoka
시즈오카는 일본 최대의 차 산지이며, 우지와 가고시마도 센차로 유명합니다.
큐레이터 추천
어떤 차를 더 좋아하시겠어요?
여기에는 우열이 없습니다 — 각기 다른 감각의 여정만 있을 뿐입니다. 차의 향미를 기억하고 지금의 기분에 따라 선택해 보세요.
Hojicha을(를) 좋아하신다면 선택하세요:
- 로스팅
- 견과류
- 부드러운
Sencha을(를) 좋아하신다면 선택하세요:
- 풀 향
- 신선한
- 식물성
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