식물학 프로파일
Assam vs Keemun
Assam
홍차 · 인도
몰트 · 진한 · 달콤한
Keemun
홍차 · 중국
코코아 · 과일 향 · 플로럴
| 속성 | Assam | Keemun |
|---|---|---|
| 차 종류 | 홍차 | 홍차 |
| 원산지 | 인도 | 중국 |
| 산지 | Assam | Anhui |
| 향미 | 몰트 · 진한 · 달콤한 | 코코아 · 과일 향 · 플로럴 |
| 바디 | 진한 | 보통 |
| 카페인 | 높음 (~40–70 mg = 16–28 mg/100 ml) | 보통 (~25–45 mg = 10–18 mg/100 ml) |
| 산화 | 높음 | 높음 |
| 로스팅 | 낮음 | 낮음 |
| 우리기 온도 | 95–100°C | 90–95°C |
| 우리기 시간 | 3–5 min | 3–4 min |
| 재우림 | 1–2 times | 1–2 times |
Sensory Dissection
Flavor
Assam
아삼은 인도 북동부의 진한 바디의 홍차로, 더운 강 계곡 기후에서 자랍니다. 차는 몰트 향이 풍부하고 강하며, 꿀, 구운 곡물, 건과일 향이 있고, 우유와 설탕에도 견딜 만큼 힘이 있습니다. 세컨드 플러시 아삼은 특유의 카라멜화된 달콤함을 더합니다.
Keemun
치먼은 안후이 치먼 현에서 나오는, 중국에서 가장 유명한 홍차입니다. 차는 부드럽고 정교합니다. 코코아와 짙은 석 과일 향이 먼저 나고, 은은한 난초 플로럴 향이 있으며, 은은한 스모키 향과 길고 달콤한 여운이 있습니다. 아삼보다 바디는 가볍지만 향은 더 풍부하며, 전통 잉글리시 브렉퍼스트 블렌드의 기초가 됩니다.
Preparation Protocol
Brewing
Assam
- Water temperature
- 95–100°C
- Leaf to water
- 3g / 250ml
- Steep time
- 3–5 min
- Re-steep
- 1–2 times
Keemun
- Water temperature
- 90–95°C
- Leaf to water
- 3g / 250ml
- Steep time
- 3–4 min
- Re-steep
- 1–2 times
Biochemistry
Caffeine
Assam
높음 caffeine — roughly 40–70 mg per brewed serving (16–28 mg/100 ml)
A noticeable lift — best earlier in the day.
Keemun
보통 caffeine — roughly 25–45 mg per brewed serving (10–18 mg/100 ml)
A moderate, steady lift without an intense spike.
Craft & Microclimate
Origin
Assam
인도 · Assam
아삼 계곡의 낮은 해발과 우기 기후는 세계에서 가장 진한 차 중 일부를 만듭니다.
Keemun
중국 · Anhui
안후이 남부 치먼 현은 1870년대부터 치먼을 생산해 왔습니다.
큐레이터 추천
어떤 차를 더 좋아하시겠어요?
여기에는 우열이 없습니다 — 각기 다른 감각의 여정만 있을 뿐입니다. 차의 향미를 기억하고 지금의 기분에 따라 선택해 보세요.
Assam을(를) 좋아하신다면 선택하세요:
- 몰트
- 진한
- 달콤한
Keemun을(를) 좋아하신다면 선택하세요:
- 코코아
- 과일 향
- 플로럴
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