Grüntee
Grüntee wird aus Blättern hergestellt, die kurz nach der Ernte erhitzt werden, um die Oxidation zu stoppen und den frischen, grünen Charakter zu bewahren. Die Stile reichen von den nussigen, in der Pfanne gerösteten Tees Chinas bis zu den tief gedämpften Grüntees Japans. Die Aromen neigen zu grasigen, vegetabilen und süßen Noten mit einem klaren Abgang.
Ikonische Ausprägungen
Beliebte Tees der Sorte Grüntee
Klassische Beispiele für Grüntee aus den Kernanbauregionen, jedes mit Profil zu Geschmack, Herkunft und Zubereitung.
Longjing
Grüntee · China
Frisch · Mild · Nussig
Bi Luo Chun
Grüntee · China
Fruchtig · Süß · Frisch
Sencha
Grüntee · Japan
Grasig · Frisch · Vegetabil
Gyokuro
Grüntee · Japan
Umami · Süß · Vegetabil
Matcha
Grüntee · Japan
Umami · Cremig · Süß
Hojicha
Grüntee · Japan
Geröstet · Nussig · Mild
Anji Bai Cha
Grüntee · China
Floral · Frisch · Nussig
Huangshan Maofeng
Grüntee · China
Floral · Frisch · Nussig
Genmaicha
Grüntee · Japan
Geröstet · Nussig · Süß
Bancha
Grüntee · Japan
Grasig · Geröstet · Vegetabil
Kukicha
Grüntee · Japan
Vegetabil · Grasig · Süß
Shincha
Grüntee · Japan
Frisch · Grasig · Süß
Gunpowder
Grüntee · China
Kräftig · Grasig · Mineralisch
Chun Mee
Grüntee · China
Grasig · Fruchtig · Vegetabil
Lu'an Gua Pian
Grüntee · China
Frisch · Nussig · Vegetabil
Tai Ping Hou Kui
Grüntee · China
Floral · Vegetabil · Mineralisch
Mengding Ganlu
Grüntee · China
Süß · Frisch · Vegetabil
Jasmintee
Grüntee · China
Floral · Süß · Mild
Laoshan Green
Grüntee · China
Nussig · Süß · Mild
Tamaryokucha
Grüntee · Japan
Grasig · Vegetabil · Marin
Kamairicha
Grüntee · Japan
Geröstet · Nussig · Süß
Yunwu
Grüntee · China
Mineralisch · Frisch · Vegetabil
Xinyang Maojian
Grüntee · China
Frisch · Vegetabil · Süß
Enshi Yulu
Grüntee · China
Vegetabil · Umami · Frisch
Zhuyeqing
Grüntee · China
Frisch · Süß · Floral
Mecha
Grüntee · Japan
Umami · Vegetabil · Kräftig
Kabusecha
Grüntee · Japan
Umami · Mild · Süß
Aracha
Grüntee · Japan
Grasig · Vegetabil · Marin
Song Luo
Grüntee · China
Grasig · Nussig · Geröstet
Organoleptische Architektur
Geschmacksprofil von Grüntee
Signatur-Noten, die diesen Stil über Herkünfte und Produzenten hinweg definieren.
- Frisch
- Grasig
- Süß
- Umami
- Nussig
Handwerk & Methodik
Wie Grüntee hergestellt wird
Die Produktionssequenz, vom frischen Blatt zum fertigen Tee.
- Schritt 01
Ernte
Junge Blätter werden im Frühling gepflückt, wenn sie am zartesten und aromatischsten sind.
- Schritt 02
Erhitzen
Die Blätter werden innerhalb weniger Stunden nach der Ernte erhitzt – in der Pfanne geröstet oder gedämpft –, um die Oxidation zu stoppen und den frischen, grasigen Charakter zu fixieren.
- Schritt 03
Rollen
Die Blätter werden gerollt oder geformt; das Rollen bricht die Zellwände gerade so weit auf, dass beim Aufbrühen das Aroma freigesetzt wird.
- Schritt 04
Trocknen
Eine abschließende, sanfte Trocknung fixiert die Form und reduziert die Feuchtigkeit, damit der Tee gelagert werden kann, ohne an Frische zu verlieren.
Grüntee auf einen Blick
Abgeleitet von allen 29 Grüntee im Datensatz – nicht von Hand geschrieben, stimmt also immer mit den einzelnen Teeseiten überein.
fresh, smooth, nutty – verzeiht Brühfehler, bleibt dem Stil treu.
Häufige Fragen zu Grüntee
Wie viel Koffein enthält Grüntee?
Bei den 29 Grüntee in unserer Datenbank liegt eine typische Tasse bei etwa 8 bis 120 mg Koffein – die meisten fallen in den Bereich „low to high“. Matcha und beschattete Tees liegen am oberen Ende der Spanne, weil das ganze Blatt verzehrt wird. Die Schätzungen gehen von der Standardportion aus (Blattgramm und Wassermenge auf den einzelnen Teeseiten angegeben), nicht von Laborwerten.
Bei welcher Temperatur sollte ich Grüntee aufbrühen?
Die meisten Grüntee brühen am besten bei 50°C bis 90°C (122–194°F) für 0.5–3 Minuten auf. Zarte Tees vertragen die kühlere Grenze; Blattbruch oder geröstete Stile vertragen heißeres Wasser. Die genauen Parameter stehen auf den einzelnen Teeseiten.
Mit welchem Grüntee sollte ein Einsteiger beginnen?
Beginne mit Longjing. Er verzeiht Fehler beim Ziehen und zeigt den charakteristischen Stil – fresh, smooth, nutty –, ohne Präzision zu verlangen. Aufbrühnotizen und genaue Parameter findest du auf seiner Teeseite.
Wie sollte ich Grüntee lagern?
Luftdicht, kühl, dunkel und fern von starken Gerüchen lagern. Zarte, leicht oxidierte Tees verlieren ihr Aroma am schnellsten – kaufe Mengen, die du innerhalb eines Jahres aufbrauchst. Gepresster oder stark gerösteter Grüntee hält länger, und manche Stile werden mit der Zeit sogar besser, wenn sie atmungsaktiv in Papier gelagert werden.
Kann ich Grüntee mehrfach aufbrühen?
Die meisten Grüntee in diesem Guide sind für 2–3 times Infusionen angegeben. Hochwertige Blattware entwickelt sich über die Aufgüsse hinweg weiter, statt nur abzuschwächen – gib pro Aufguss 15–30 Sekunden mehr und schmecke den Unterschied.
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