Da Hong Pao vs. Shui Xian

Da Hong Pao

Da Hong Pao ist der berühmteste der Wuyi-„Felsentees“ (Yancha), an mineralreichen Klippen gewachsen und traditionell mit Holzkohle geröstet. Die Tasse ist tief und vielschichtig: geröstetes Steinobst, dunkles Mineral und ein warmer, kakaoartiger Abgang mit einer charakteristischen „Yanyun“-Felsenmineralität. Er ist kräftig, aber weich und lässt sich viele Male mit sich entwickelndem Charakter nachgießen.

Shui Xian

Der Shui Xian ist einer der ältesten und verbreitetsten Felsentees (Wuyi) und nach der Narzisse benannt, die er angeblich erinnern soll. Die großen, dunklen Blätter ergeben einen Aufguss mit holziger, mineralischer Struktur, ergänzt durch orchideenartige Blumennoten und eine anhaltende, seidige Süße. Stärker geröstete Versionen fügen eine warme, toastige Tiefe hinzu, während das mineralische „Yun“-Charakteristik der Felsen den Abgang sauber und strukturiert hält. Für die Zubereitung etwa 3 g Blätter auf 250 ml Wasser bei 95–100 °C, ein bis zwei Minuten, für drei bis sechs Aufgüsse.

Da Hong Pao

Wassertemperatur

95–100°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

4–6 times

Shui Xian

Wassertemperatur

95–100°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

3–6 times

Da Hong Pao

Mittel Koffein — etwa 30–50 mg pro Tasse (12–20 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Shui Xian

Mittel Koffein — etwa 30–50 mg pro Tasse (12–20 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Da Hong Pao

China · Fujian (Wuyi)

Die ursprünglichen Da-Hong-Pao-Sträucher wachsen in den Wuyi-Bergen im Norden Fujians.

Shui Xian

China · Fujian (Wuyi)

Der Shui Xian wird im gesamten Wuyi-Gebirge angebaut und ist eine Elternsorte vieler anderer Felsentees.