Aged Oolong vs. Shu Pu-erh

Aged Oolong

Alter Oolong bezeichnet geröstete Oolongs – oft Wuyi-Yancha oder taiwanesische Kugeln – die über Jahre oder Jahrzehnte nachgeröstet und gelagert wurden. Mit der Zeit vertieft sich der Aufguss zu schwarzer Pflaume, kandiertem Obst, Kampfer und altem Holz, mit dickem, warmem Körper und langem, süßem Abgang. Gute Beispiele verlieren jede Rauheit und gewinnen einen weichen, verwurzelten Charakter, der von erfahrenen Trinkern geschätzt wird. Für die Zubereitung etwa 3 g Blätter auf 250 ml Wasser bei 95–100 °C, ein bis zwei Minuten, für drei bis sechs Aufgüsse.

Shu Pu-erh

Shu (reifer Pu-erh) verkürzt das Altern durch eine kontrollierte Haufenfermentation, die in den 1970er Jahren entwickelt wurde. Das Ergebnis ist dunkel, dick und weich: Waldboden, Datteln und dunkles Holz mit einer natürlichen Melassesüße und sehr wenig Bitterkeit. Er ergibt viele Aufgüsse und ist magenschonend, was ihn im Süden Chinas und in Hongkong zum Alltagstee macht.

Aged Oolong

Wassertemperatur

95–100°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

3–6 times

Shu Pu-erh

Wassertemperatur

95–100°C

Teemenge

5g / 250ml

Ziehzeit

0.5–1 min

Nachgießen

6–10 times

Aged Oolong

Mittel Koffein — etwa 30–50 mg pro Tasse (12–20 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Shu Pu-erh

Mittel Koffein — etwa 20–40 mg pro Tasse (8–16 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Aged Oolong

China · Fujian / Taiwan

Produzenten aus Wuyi und Taiwan lassen Oolong altern; regelmäßige Nachröstungen halten die Blätter trocken und entwickeln Tiefe.

Shu Pu-erh

China · Yunnan

Reifer Pu-erh wurde in Yunnan erfunden, um den Geschmack von lange gereiftem rohem Pu-erh zu imitieren.