Sencha vs. Tamaryokucha

Sencha

Sencha ist Japans alltäglicher Grüntee, hergestellt durch Dämpfen der Blätter, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Die Tasse ist frisch und grasig mit einer angenehmen pflanzlichen Tiefe, sanfter Süße und einem sauberen, leicht lebhaften Abgang. Höhere Sorten der ersten Ernte (Shincha) verleihen einen weicheren, umami-reicheren Körper. Er passt auf natürliche Weise zu Speisen und verträgt eine zweite Ziehzeit gut.

Tamaryokucha

Tamaryokucha ist ein gewundener japanischer Grüntee aus Kyushu, zu kommaähnlichen Formen gerollt statt zu Nadeln wie Sencha. Die Tasse ist reich und grasig, mit tiefem Körper von gedünstetem Gemüse, angenehmen marinen Noten und natürlicher Süße. Einige Versionen werden in der Pfanne statt gedämpft erhitzt, mit einem leicht tostigeren Geschmack. Außerhalb Japans weniger verbreitet, wird er für seine volle Geschmacksprägung geschätzt.

Sencha

Wassertemperatur

70–80°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Tamaryokucha

Wassertemperatur

70–80°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Sencha

Mittel Koffein — etwa 15–35 mg pro Tasse (6–14 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Tamaryokucha

Mittel Koffein — etwa 20–40 mg pro Tasse (8–16 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Sencha

Japan · Shizuoka

Shizuoka ist Japans größte Teeregion; auch Uji und Kagoshima sind für Sencha berühmt.

Tamaryokucha

Japan · Kyushu (Saga)

Tamaryokucha ist eine Spezialität Kyushus, besonders der Präfekturen Saga und Nagasaki.