Longjing vs. Matcha

Longjing

Longjing ist Chinas bekanntester Grüntee, geschätzt für einen frischen, nussigen Charakter mit sanfter Süße und einem sauberen Abgang. Die Blätter werden in Woks geröstet, was ein Aroma von gerösteter Kastanie erzeugt, das höhere Sorten mit einer weichen, würzigen Tiefe verbinden. Die Tasse ist rund und weich, mit fast keiner Bitterkeit, wenn sie mit kühlerem Wasser zubereitet wird.

Matcha

Matcha ist beschatteter Tee, gemahlen zu feinem Pulver, sodass man das ganze Blatt verzehrt. Mit Wasser verquirlt ergibt er eine cremige, leuchtend grüne Tasse mit reichem Umami, natürlicher Süße und einer weichen pflanzlichen Note. Die Qualität reicht vom alltäglichen Usucha bis zum dicken, intensiven Koicha. Da nichts abgeseiht wird, ist der Körper voller als bei jedem anderen aufgegossenen Grüntee.

Longjing

Wassertemperatur

80–85°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

2–3 min

Nachgießen

2–3 times

Matcha

Wassertemperatur

70–80°C

Teemenge

2g / 70ml

Ziehzeit

Schaumig aufschlagen

Nachgießen

Whisk until frothy

Longjing

Mittel Koffein — etwa 20–45 mg pro Tasse (8–18 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Matcha

Hoch Koffein — etwa 50–80 mg pro Tasse (71–114 mg/100 ml)

Ein spürbarer Kick — am besten am Vormittag.

Longjing

China · Zhejiang

Longjing wird traditionell mit der Gegend des Westsees bei Hangzhou in der Provinz Zhejiang assoziiert, einer der berühmtesten Grünteeregionen Chinas.

Matcha

Japan · Uji

Uji und Nishio (Aichi) produzieren den Großteil des zeremoniellen Matcha Japans.