Dian Hong vs. Keemun

Dian Hong

Der Dian Hong ist ein Schwarztee aus Yunnan, hergestellt aus großblättrigen assamica-Sorten. Der Aufguss ist bemerkenswert süß und voll: reife Süßkartoffel, Honig und weiche malzige Tiefe mit sehr wenig Bitterkeit. Goldknospen-Grade fügen ein Honigparfum und eine dichtere, samtigere Textur hinzu. Seine natürliche Süße und weicher Charakter machen ihn zu einem der zugänglichsten chinesischen Schwarztees, ebenso gut pur wie mit Milch. Für die Zubereitung etwa 3 g Blätter auf 250 ml Wasser bei 95–100 °C, drei bis fünf Minuten, für ein bis zwei Aufgüsse.

Keemun

Keemun ist Chinas berühmtester Schwarztee aus dem Kreis Qimen in Anhui. Die Tasse ist weich und raffiniert: Kakao und dunkles Steinobst zu Beginn, ein Hauch von Orchideenflorale und ein langer, süßer Abgang mit sanftem Rauch. Er ist leichter im Körper als Assam, aber aromatischer, und bildet die Basis traditioneller English-Breakfast-Mischungen.

Dian Hong

Wassertemperatur

95–100°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

3–5 min

Nachgießen

1–2 times

Keemun

Wassertemperatur

90–95°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

3–4 min

Nachgießen

1–2 times

Dian Hong

Hoch Koffein — etwa 40–70 mg pro Tasse (16–28 mg/100 ml)

Ein spürbarer Kick — am besten am Vormittag.

Keemun

Mittel Koffein — etwa 25–45 mg pro Tasse (10–18 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Dian Hong

China · Yunnan

Der Dian Hong („Rot aus Yunnan“) wird in ganz Yunnan aus großblättrigen Assamica-Büschen produziert.

Keemun

China · Anhui

Der Kreis Qimen im Süden Anhuis produziert Keemun seit den 1870er Jahren.