Assam vs. Keemun

Assam

Assam ist ein kräftiger Schwarztee aus Nordostindien, angebaut in einem heißen Flusstal-Klima. Die Tasse ist malzig und robust mit Noten von Honig, geröstetem Getreide und Trockenfrüchten sowie genug Körper, um Milch und Zucker zu tragen. Second-Flush-Assam fügt eine charakteristische karamellisierte Süße hinzu. Er ist das Rückgrat vieler Frühstücksmischungen, darunter English Breakfast.

Keemun

Keemun ist Chinas berühmtester Schwarztee aus dem Kreis Qimen in Anhui. Die Tasse ist weich und raffiniert: Kakao und dunkles Steinobst zu Beginn, ein Hauch von Orchideenflorale und ein langer, süßer Abgang mit sanftem Rauch. Er ist leichter im Körper als Assam, aber aromatischer, und bildet die Basis traditioneller English-Breakfast-Mischungen.

Assam

Wassertemperatur

95–100°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

3–5 min

Nachgießen

1–2 times

Keemun

Wassertemperatur

90–95°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

3–4 min

Nachgießen

1–2 times

Assam

Hoch Koffein — etwa 40–70 mg pro Tasse (16–28 mg/100 ml)

Ein spürbarer Kick — am besten am Vormittag.

Keemun

Mittel Koffein — etwa 25–45 mg pro Tasse (10–18 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Assam

Indien · Assam

Die niedrige Lage und das Monsunklima des Assam-Tals produzieren einige der kräftigsten Tees der Welt.

Keemun

China · Anhui

Der Kreis Qimen im Süden Anhuis produziert Keemun seit den 1870er Jahren.