Kukicha vs. Sencha

Kukicha

Kukicha, auch Stängeltee, besteht hauptsächlich aus Stängeln und Stielen, die bei der Sencha-Produktion getrennt werden. Die Tasse ist weich und süß mit einer delikaten pflanzlichen Süße, einem Hauch mariner Tiefe und sehr wenig Bitterkeit. Sein Koffeingehalt gehört zu den niedrigsten der japanischen Tees. Kukicha lässt sich zu jeder Tageszeit leicht trinken und verträgt längere Ziehzeiten, ohne herb zu werden.

Sencha

Sencha ist Japans alltäglicher Grüntee, hergestellt durch Dämpfen der Blätter, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Die Tasse ist frisch und grasig mit einer angenehmen pflanzlichen Tiefe, sanfter Süße und einem sauberen, leicht lebhaften Abgang. Höhere Sorten der ersten Ernte (Shincha) verleihen einen weicheren, umami-reicheren Körper. Er passt auf natürliche Weise zu Speisen und verträgt eine zweite Ziehzeit gut.

Kukicha

Wassertemperatur

70–80°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Sencha

Wassertemperatur

70–80°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Kukicha

Niedrig Koffein — etwa 8–20 mg pro Tasse (3–8 mg/100 ml)

Eine sanfte Wirkung, die selten die Ruhe stört.

Sencha

Mittel Koffein — etwa 15–35 mg pro Tasse (6–14 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Kukicha

Japan · Shizuoka

Kukicha ist ein Nebenprodukt der Sencha- und Gyokuro-Produktion, vor allem mit Shizuoka assoziiert.

Sencha

Japan · Shizuoka

Shizuoka ist Japans größte Teeregion; auch Uji und Kagoshima sind für Sencha berühmt.