Kabusecha vs. Sencha

Kabusecha

Kabusecha steht zwischen Sencha und Gyokuro: Die Sträucher werden etwa eine Woche vor der Ernte beschattet, was die Adstringenz mildert und das Umami vertieft. Die Tasse ist rund und weich mit einer klaren süß-herzhaften Balance, sanfter grasiger Frische und weniger Biss als herkömmlicher Sencha. Er passt zu Trinkern, die Gyokuro zu intensiv finden, aber mehr Tiefe als alltäglicher Sencha suchen.

Sencha

Sencha ist Japans alltäglicher Grüntee, hergestellt durch Dämpfen der Blätter, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Die Tasse ist frisch und grasig mit einer angenehmen pflanzlichen Tiefe, sanfter Süße und einem sauberen, leicht lebhaften Abgang. Höhere Sorten der ersten Ernte (Shincha) verleihen einen weicheren, umami-reicheren Körper. Er passt auf natürliche Weise zu Speisen und verträgt eine zweite Ziehzeit gut.

Kabusecha

Wassertemperatur

70–80°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Sencha

Wassertemperatur

70–80°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Kabusecha

Mittel Koffein — etwa 20–40 mg pro Tasse (8–16 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Sencha

Mittel Koffein — etwa 15–35 mg pro Tasse (6–14 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Kabusecha

Japan · Kyoto (Uji)

Kabusecha wird etwa 7–10 Tage beschattet angebaut – kürzer als die über 20 Tage des Gyokuro – und hauptsächlich in Uji und Kagoshima produziert.

Sencha

Japan · Shizuoka

Shizuoka ist Japans größte Teeregion; auch Uji und Kagoshima sind für Sencha berühmt.