Hojicha vs. Sencha

Hojicha

Hojicha ist gerösteter Grüntee, meist aus Bancha- oder Sencha-Blättern, die bei hoher Hitze getoastet werden. Die Röstung bräunt die Blätter und entzieht einen Großteil des Koffeins, während sie warme, nussige, karamellisierte Noten hinzufügt. Die Tasse ist weich und tostig mit wenig Bitterkeit, was ihn in Japan zum Favoriten für Abende und für Kinder macht.

Sencha

Sencha ist Japans alltäglicher Grüntee, hergestellt durch Dämpfen der Blätter, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Die Tasse ist frisch und grasig mit einer angenehmen pflanzlichen Tiefe, sanfter Süße und einem sauberen, leicht lebhaften Abgang. Höhere Sorten der ersten Ernte (Shincha) verleihen einen weicheren, umami-reicheren Körper. Er passt auf natürliche Weise zu Speisen und verträgt eine zweite Ziehzeit gut.

Hojicha

Wassertemperatur

80–90°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

1–2 times

Sencha

Wassertemperatur

70–80°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Hojicha

Niedrig Koffein — etwa 8–30 mg pro Tasse (3–12 mg/100 ml)

Eine sanfte Wirkung, die selten die Ruhe stört.

Sencha

Mittel Koffein — etwa 15–35 mg pro Tasse (6–14 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Hojicha

Japan · Kyoto

Hojicha ist ein gerösteter Grüntee, stark mit Kyoto und der Teeregion Uji verbunden; das Rösten senkt seinen Koffeingehalt und verleiht ihm einen tostigen, karamellisierten Charakter.

Sencha

Japan · Shizuoka

Shizuoka ist Japans größte Teeregion; auch Uji und Kagoshima sind für Sencha berühmt.