Genmaicha vs. Sencha

Genmaicha

Genmaicha mischt Sencha mit geröstetem Reis, ursprünglich um den Tee zu strecken. Der Reis fügt warme, nussige, fast popcornartige Noten über einer milden pflanzlichen Basis hinzu und hält die Tasse weich und leicht süß. Der Koffeingehalt ist natürlich niedriger als bei reinem Sencha, was ihn in Japan zu einer beliebten Alltagswahl macht. Er verzeiht lange Ziehzeiten und passt gut zu Speisen, besonders zu herzhaften.

Sencha

Sencha ist Japans alltäglicher Grüntee, hergestellt durch Dämpfen der Blätter, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Die Tasse ist frisch und grasig mit einer angenehmen pflanzlichen Tiefe, sanfter Süße und einem sauberen, leicht lebhaften Abgang. Höhere Sorten der ersten Ernte (Shincha) verleihen einen weicheren, umami-reicheren Körper. Er passt auf natürliche Weise zu Speisen und verträgt eine zweite Ziehzeit gut.

Genmaicha

Wassertemperatur

75–85°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Sencha

Wassertemperatur

70–80°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Genmaicha

Niedrig Koffein — etwa 8–25 mg pro Tasse (3–10 mg/100 ml)

Eine sanfte Wirkung, die selten die Ruhe stört.

Sencha

Mittel Koffein — etwa 15–35 mg pro Tasse (6–14 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Genmaicha

Japan · Shizuoka

Genmaicha wird in ganz Japan gemischt, oft mit Sencha oder Bancha aus Shizuoka und geröstetem Mochireis.

Sencha

Japan · Shizuoka

Shizuoka ist Japans größte Teeregion; auch Uji und Kagoshima sind für Sencha berühmt.