Bancha vs. Sencha

Bancha

Bancha ist Japans alltäglicher Grüntee, gepflückt aus reiferen Blättern später in der Saison. Die Tasse ist einfach und unkompliziert: milder Kräutergeschmack, leichter Körper und eine leicht tostige Spitze. Der Koffeingehalt ist niedrig, sodass man ihn oft den ganzen Tag über genießt, auch am Abend. Er verzeiht Zubereitungsfehler und ist ein guter Einstieg in japanische Grüntees für alle, die Sencha zu intensiv finden.

Sencha

Sencha ist Japans alltäglicher Grüntee, hergestellt durch Dämpfen der Blätter, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Die Tasse ist frisch und grasig mit einer angenehmen pflanzlichen Tiefe, sanfter Süße und einem sauberen, leicht lebhaften Abgang. Höhere Sorten der ersten Ernte (Shincha) verleihen einen weicheren, umami-reicheren Körper. Er passt auf natürliche Weise zu Speisen und verträgt eine zweite Ziehzeit gut.

Bancha

Wassertemperatur

80–90°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Sencha

Wassertemperatur

70–80°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Bancha

Niedrig Koffein — etwa 10–25 mg pro Tasse (4–10 mg/100 ml)

Eine sanfte Wirkung, die selten die Ruhe stört.

Sencha

Mittel Koffein — etwa 15–35 mg pro Tasse (6–14 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Bancha

Japan · Shizuoka

Bancha wird in ganz Japan produziert, Shizuoka ist die größte Quelle.

Sencha

Japan · Shizuoka

Shizuoka ist Japans größte Teeregion; auch Uji und Kagoshima sind für Sencha berühmt.