Hojicha vs. Matcha

Hojicha

Hojicha ist gerösteter Grüntee, meist aus Bancha- oder Sencha-Blättern, die bei hoher Hitze getoastet werden. Die Röstung bräunt die Blätter und entzieht einen Großteil des Koffeins, während sie warme, nussige, karamellisierte Noten hinzufügt. Die Tasse ist weich und tostig mit wenig Bitterkeit, was ihn in Japan zum Favoriten für Abende und für Kinder macht.

Matcha

Matcha ist beschatteter Tee, gemahlen zu feinem Pulver, sodass man das ganze Blatt verzehrt. Mit Wasser verquirlt ergibt er eine cremige, leuchtend grüne Tasse mit reichem Umami, natürlicher Süße und einer weichen pflanzlichen Note. Die Qualität reicht vom alltäglichen Usucha bis zum dicken, intensiven Koicha. Da nichts abgeseiht wird, ist der Körper voller als bei jedem anderen aufgegossenen Grüntee.

Hojicha

Wassertemperatur

80–90°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

1–2 times

Matcha

Wassertemperatur

70–80°C

Teemenge

2g / 70ml

Ziehzeit

Schaumig aufschlagen

Nachgießen

Whisk until frothy

Hojicha

Niedrig Koffein — etwa 8–30 mg pro Tasse (3–12 mg/100 ml)

Eine sanfte Wirkung, die selten die Ruhe stört.

Matcha

Hoch Koffein — etwa 50–80 mg pro Tasse (71–114 mg/100 ml)

Ein spürbarer Kick — am besten am Vormittag.

Hojicha

Japan · Kyoto

Hojicha ist ein gerösteter Grüntee, stark mit Kyoto und der Teeregion Uji verbunden; das Rösten senkt seinen Koffeingehalt und verleiht ihm einen tostigen, karamellisierten Charakter.

Matcha

Japan · Uji

Uji und Nishio (Aichi) produzieren den Großteil des zeremoniellen Matcha Japans.