Gyokuro vs. Kabusecha

Gyokuro

Gyokuro wird vor der Ernte mehrere Wochen beschattet, was die Pflanze zu tiefem Umami und einem jadegrünen Aufguss treibt. Die Tasse ist dick, süß und intensiv würzig — fast wie eine leichte Dashibrühe — mit einem weichen, anhaltenden Abgang und sehr wenig Bitterkeit bei kühler Zubereitung. Sein hoher Theaningehalt verleiht ihm einen ruhigen, konzentrierten Charakter. Gyokuro ist einer der raffiniertesten und teuersten Grüntees Japans.

Kabusecha

Kabusecha steht zwischen Sencha und Gyokuro: Die Sträucher werden etwa eine Woche vor der Ernte beschattet, was die Adstringenz mildert und das Umami vertieft. Die Tasse ist rund und weich mit einer klaren süß-herzhaften Balance, sanfter grasiger Frische und weniger Biss als herkömmlicher Sencha. Er passt zu Trinkern, die Gyokuro zu intensiv finden, aber mehr Tiefe als alltäglicher Sencha suchen.

Gyokuro

Wassertemperatur

50–60°C

Teemenge

3g / 100ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Kabusecha

Wassertemperatur

70–80°C

Teemenge

3g / 250ml

Ziehzeit

1–2 min

Nachgießen

2–3 times

Gyokuro

Hoch Koffein — etwa 60–120 mg pro Tasse (60–120 mg/100 ml)

Ein spürbarer Kick — am besten am Vormittag.

Kabusecha

Mittel Koffein — etwa 20–40 mg pro Tasse (8–16 mg/100 ml)

Eine moderate, gleichmäßige Wirkung ohne intensiven Peak.

Gyokuro

Japan · Uji

Uji bei Kyoto ist das historische Zuhause von Gyokuro und der japanischen Tradition beschatteter Tees.

Kabusecha

Japan · Kyoto (Uji)

Kabusecha wird etwa 7–10 Tage beschattet angebaut – kürzer als die über 20 Tage des Gyokuro – und hauptsächlich in Uji und Kagoshima produziert.